Comment Stériliser Les Pots

  • Lavez vos bocaux et les couvercles à l’eau chaude savonneuse, mais ne les séchez pas. Au lieu de cela, laissez-les reposer à l’envers sur une plaque à rôtir pendant qu’ils sont encore humides.
  • Placez le plateau de bocaux et de couvercles propres et humides dans un four préchauffé à 160-180 °C pendant environ 15 minutes.
  • Versez la conserve chaude dans un pichet résistant à la chaleur pour faciliter le transfert du mélange dans les bocaux chauds. Faites très attention à ne pas toucher ou mettre du mélange sur le bord des pots car cela pourrait introduire des bactéries.
  • Idéalement, vous voulez remplir les pots pas tout à fait jusqu’au sommet, laissez un espace d’environ 1/4 pouce (1/2 cm) en haut entre la conserve et le couvercle.
  • Pendant que tout est encore chaud, couvrez les bocaux avec leurs couvercles ou recouvrez-les de papier ciré et d’un morceau de cellophane bien serré avec un élastique.
  • Une fois dans des pots stérilisés comme celui-ci, vos conserves devraient se conserver environ 6 mois dans un endroit frais et sombre, mais vérifiez la recette que vous utilisez pour une durée de conservation plus précise, car certaines conserves dureront plus longtemps que d’autres.

CONFITURE ET CHUTNEY SANTÉ ET SÉCURITÉ

Il est très important de bien stériliser vos bocaux pour éliminer les bactéries présentes dans les bocaux, ce qui pourrait gâcher vos conserves. Le timing est important car vous devez mettre votre conserve dans un bocal chaud pendant que la conserve elle-même est encore très chaude – c’est une bonne idée alors commencez à préparer vos bocaux lorsque votre conserve est à environ 20 minutes d’être prête.

COMMENT PRÉPARER DES POTS AVEC UN JOINT D’ANNEAU EN CAOUTCHOUC

Pour les pots avec un joint annulaire en caoutchouc, retirez le joint avant de laver les pots et placez-les dans une petite casserole. Couvrir d’eau et faire bouillir pendant 2-3 minutes pour stériliser.

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COMBIEN DE POTS À STÉRILISER

C’est une bonne idée de stériliser un ou deux pots de plus que ce dont vous pensez avoir besoin pour vous assurer d’en avoir assez pour tout le mélange de conserves.

CONFITURE ET CHUTNEY CHUNKY

Pour les gros chutneys ou les confitures, c’est une bonne idée de tapoter doucement le pot sur la surface de travail une fois rempli, juste pour éliminer les bulles d’air.

PROLONGER LA DURÉE DE CONSERVATION

Remplissez les bocaux avec la confiture, vissez le couvercle puis enveloppez chacun dans du papier journal. Mettez les pots emballés dans une grande casserole, couvrez d’eau puis portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Éteignez le feu puis laissez les bocaux refroidir complètement dans la casserole.